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正宗重庆酸辣粉,做法简单易学,一起学起来吧_健康频

发布日期:2020-08-10 00:52   来源:未知   阅读:

正宗重庆酸辣粉,做法简单易学,一起学起来吧

酸辣粉是川渝地区的经典美食,以重庆酸辣粉最为著名,软糯有嚼劲,再加上酸辣的酱汁,简直是人间美味,它也是外地游客去重庆旅游的必点美食。那么如何在家就能做出正宗的重庆酸辣粉呢?下面这个酸辣粉制作过程简单易学,小编建议大家赶紧收藏。

首先,准备最重要的主食材,一大把薯粉,最好是形状比较粗的。小编温馨提示,准备好的薯粉一定要提前一个晚上浸泡,这样煮起来才能容易熟,而且晶莹剔透的。浸泡到手指可以夹断的软度就可以了。然后再准备一把香菜,一小把花生米,还有5瓣大蒜,放进碗中备用。接着准备一个小碗,加入少许食用盐,生抽,白糖,陈醋等作为调料。

接着,把准备好的香菜择干净,把发黄和坏掉的叶子弄掉,留下最嫩的,然后把根部切掉,用清水清洗干净,切成碎末备用,放入小碗中。然后把准备好的大蒜用菜刀压扁,这样会比较好剥皮,接着把大蒜切成碎末放入小碗中。准备的花生米要炒熟,起锅烧油倒入,炒至微微金黄色就可以捞出,也放入小碗中备用。

前面的配料都处理好了后,将香菜碎和大蒜的碎末混合在一起,加入之前调好的调料,搅拌均匀,再加入一点辣椒油和香油,再加入一勺白糖,白糖可以起到提鲜的作用,醋是酸辣粉的灵魂,加入的量根据个人口味决定,再次混合搅拌,这样香味逼人的一个料汁也准备好了。

先在锅中放入冷水,煮开后,放入之前浸泡好的薯粉,放入锅中大概煮两分钟,这样薯粉就彻底熟了,如果不提前一个晚上浸泡的话,薯粉煮熟需要很长的时间。两分钟后捞出放进碗中备用。

在煮薯粉的汤水舀一点加入薯粉碗中,目的是为了薯粉可以不要粘着在一起。汤汁建议可以少一点,否则会盖住酱汁的味道,以致于减低口感。最后加入先前我们调好的料汁就可以了,把它们搅拌均匀,使得薯粉与料汁充分融合,再加上酥脆的花生米,这样酸辣可口的重庆酸辣粉就完成了。酸辣粉不想自己做的话直接购买也是可以的,试试重庆酸辣粉的味道吧!